| Boletín especial del XXIX Congreso de la SEME — Nº 5 | www.seme.org |
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Vídeo de presentación del
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Entrevista Dr. Manuel Sánchez “Tenemos que volver a la cocina
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—Usted moderará el debate sobre “Nutrición y antienvejecimiento: Gastronomía y nutrición”. ¿Qué importancia le da el Congreso a estos aspectos nutricionales?
El Congreso da mucha importancia a este tema, no solo por el nivel de los ponentes de la mesa debate que modero, junto con el Dr. Julián Bayón, sino también, por ejemplo, por la organización del curso pre-congreso sobre cómo organizar una unidad de sobrepeso en una consulta de Medicina Estética. Piense que la obesidad es la principal lacra que tiene la Sociedad hoy en día y desde la Medicina Estética queremos aportar soluciones para contribuir a que los ciudadanos tengan una vida más sana y equilibrada.
—Por primera vez se incorpora la gastronomía en el programa del Congreso.
Es fundamental. Tenemos que volver a la cocina tradicional como base de la Salud y de una longevidad saludable, a la cocina del chup chup… volver a preparar platos de la forma que lo hacían nuestros padres y abuelos y a utilizar productos de temporada y sanos. Es una cuestión cultural que debemos volver a introducir en nuestra vida diaria.
En el Congreso daremos argumentos científicos sólidos al respecto y en la mesa debate contaremos con importantes expertos. También presentaremos el estudio sobre obesidad PREDIMED y debatiremos los aspectos más relevantes sobre obesidad y aparato digestivo.
—Parece necesaria una alianza entre los médicos estéticos y los cocineros.
Cualquier persona mayor de 30 años ha comido bien. Sin embargo la tendencia actual es la de alimentarse con precocinados o productos no autóctonos... No tenemos o hemos perdido cultura culinaria y aquí los Médicos Estéticos, en colaboración con los cocineros, tenemos que desarrollar esta labor.
—Por último, ¿qué destacaría del 29 Congreso Nacional de la SEME?
Este año el Congreso presentará muchas novedades y la Clínica en Marcha será una gran innovación. Pero déjeme destacarle sobre todo su nivel científico, con una gran participación de importantes investigadores que harán aportaciones interesantísimas a las conclusiones del Congreso.
Habilitadas las instalaciones
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El Dr. Joan Fontdevilla impartirá una ponencia sobre “El tejido adiposo: Funciones y supervivencia”en la Mesa sobre “Ciencia e investigación:
El Dr. Joan Fontdevila, nacido en Barcelona, se licenció en Medicina y Cirugía en la Universidad de Barcelona, obteniendo el grado de licenciatura con la calificación de sobresaliente en 1994. Realizó la especialidad de Cirugía Plástica, Reparadora y Estética en el Hospital de Bellvitge de Barcelona (1995-1999). Obtuvo el doctorado con la calificación de Excelente cum laude en 2008 en la Universidad de Barcelona con la tesis doctoral titulada: “Atrofia de la grasa facial en los pacientes VIH+. Tratamiento mediante inyección de tejido adiposo autólogo”. En el “29 Congreso Nacional de Medicina Estética” impartirá la ponencia sobre “El tejido adiposo: funciones y supervivencia”, en la Mesa sobre “Ciencia e investigación: aplicaciones futuras a la Medicina Estética”, junto con los doctores Juan C. Izpisúa, Andreu Palou y Amalia Lafuente. |
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